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| 柳屋 |
| 住所 |
東京都新宿区大久保1-11-1朝日ビル2FA |
| TEL |
03-5272-6690 |
| 営業時間 |
予約受付は17:00～ |
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キムチチゲ |
\680
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アサリパジョン |
\780
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ナクチポックム |
\780
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チョッパル |
\2,000
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プルコギトッパプ |
\980
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テンジャンチゲ |
\680
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柳家チジミ |
\780
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コルベンイムチム |
\780
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チャンジャ |
\550
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ユッケジャン |
\680
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プデチゲ |
\1,980（小）
\2,980（大）
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キムチジョン |
\780
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ヘパリネンチェ |
\780
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マルンオジンオ |
\750
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プルナクチョンゴル |
\2,480（小）
\3,480（大）
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チャプチェ |
\780
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豆腐キムチ |
\780
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コムタン |
\480
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コプナクチョンゴル |
\780
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ミヨククク |
\500
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ケジャン |
\1,300
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ユッケ |
\1,300
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ソウルトッポッキ |
\1,000
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ナクチトッパプ |
\980
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キムチ・チーズ・キムパップ |
\780
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冷麺 |
\780（小）
\1,500（大）
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柳家キムチ冷麺 |
\780
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柳家特製皿ビビム冷麺 |
\780
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参鶏湯（予約制） |
\1,980
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＊ 鍋料理のあとの麺 |
\200
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飯（ごま油、海苔） |
\300
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このごろの新宿界隈のニューカマーの韓国居酒屋、料理店は、はっきりいって味もピンキリ。同じ店名でも店の権利を韓国人同士で売買いしているので店主がぐるぐる替ったり。開店当時はすごい意気込みでいい料理をだしていてもきちんと接客業に徹しないとか、マーケティングや宣伝方法を考えていないとかで、料理の味も素材の仕入れも全てがトーンダウンしてしまっている韓国的龍頭蛇尾経営が現状。新宿で味、値段、サービスと三拍子そろってまっとうなニューカマーのお店といえば、現在のところは「梁の家」「スンデチプ」「柳家」の３店舗程度かなと思う。
柳
慶順（ユ・ギョンスン）といいます。京畿道のカビンという町の生まれですが、父が職業軍人だったために、あっちの駐屯地、こっちの駐屯地と引越しが多くて。あまり記憶がないですね。父はたいへん厳しい人で、特に食事の時はスプーンと箸の使い方にはうるさかったです。「スープは音をたてて飲むな。下品だ。」とかいわれて育ちました。しつけに厳しい父でしたが、わたしが小学校６年生のときに急死してしまったんです。それからが大変で母は５人の子どもをかかえて生きていかなくちゃいけない。父の年金もわずかだし、病気がちの母だったので仕事がなかなか続かなくて。それでも母は体調の悪いのをおして行商をして、わたしたちを飢えさせまいと必死になって働いてくれました。1970年代は物不足の時代で、ちょっと品物を地方にもっていけばなんでも売れるので行商がさかんでした。また人情も厚い時代だったので親戚や近隣の人々が母を気の毒に思って、お金をもちよりで出すので居酒屋でもしないかといってくれたのですが、母は硬い人なので、「男相手にお酒を売る商売は嫌！！」といって絶対に承知しませんでした。
母が行商で出かけている分、家事は姉弟でそれぞれできることを分担してやっていました。電気炊飯器もなかった小学校のころからわたし、薪でお釜をつかってご飯を炊いていたんですよ。わたしは子どものころから本が大好きでね。母の帰りを姉弟たちと待ちながら、暇さえあれば本を読んでいました。昔の伝記とか小説とかロマンチックなものが今でも好きです。でも、お店が忙しすぎて最近は本を読む時間がないのが残念です。
柳家は1999年の４月１４日にスタートしました。ざっと2年ですね。
わたしが初めて日本にきたとき、あまりの韓国料理の値段の高さと内容のいいかげんさに 驚きました。当時はお金もそんなにもっていませんでしたから、韓国料理が食べたくても
もったいなくて食べられなくて。「お金ないし、家で自分で適当に作ろう。」といつも我慢していました。そんなことから、気の毒な韓国の留学生に安くおいしいものをお腹一杯食べてほしいという気持ちがこみあげてきて、お店のやりくりのお金はなんとかなるからと開店しました。料理は家の事情で小学生のときからすでにやっていましたし、中学ではキムチ漬けもマスターするぐらいなんで（笑）自信はありました。開業当初はアルバイトさんもやとうお金がなかったので妹がしばらくの間はキムチ漬けを中心に手伝ってくれていましたね。
トウガラシは韓国から母に直接送ってもらっています。韓国の市場でも年により、製作農家により当たりはずれがあるので、母が市場で行商時代の経験をいかして、いいものだけを厳選して送ってくれます。韓国産だから、韓国直輸入だからといって全てがいいものではないんですよ。韓国産ではあっても黒ずんだ古いトウガラシを日本で売っているのを時々みかけますけど「なんでこんなものを売るの？」「日本の人をダマしてお金もうけてなにがいいの？」と思います。
実はですね、お酒は６、７歳のころからマッコルリの盗み酒をやっていたぐらい酒好きなんです。（笑）いろいろ業者が売込みにきたり、自分で買ってきて試飲したのですけど、結局わたしの口に「これならいいわ！！」と思ったのは農酒だけでした。それで、自分で農酒の輸入元を調べて電話して取引きを始めました。新宿界隈の韓国のお店はマッコルリでも特に仕入値の安いものをいれているみたいですが、安かろう悪かろうで、妙に甘ったるくて酸味も少ないし、おいしくないんです。新宿の韓国の店で農酒をメインにいれているところって、もしかしてうちだけかもしれないですね。農酒は韓国食品店に卸はしないらしく、もっぱら日本のお酒屋さんに卸しているところが堅いというか、商品の品質や安定供給によほど自信があるのだろうと思います。仕入値が気持ち高めですけど、仕入値はずっと安定していて信頼できますし、酒好きのこだわりが高じてって感じですかね。（笑）
材料：
