ワンポイント：

スタミナ切れの時に最適な、回復のための保身料理

作り方 ：

1．牛の尻尾は4cmに切って冷たい水に入れ血を抜く。冷たい水を2･3度取り替えてキレイに洗っておく。

2．ダイコンは3cmに切り、ねぎは2本のうち1本は5cmに切り、もう1本は適当に切って置く。麺は冷たい水に入れた後沸騰したお湯で茹で、綺麗な水で洗っておく。

3．鍋を沸騰させ血を抜いた牛の尻尾を入れてゆでた後、水を変えてダイコンと大きく切ったねぎ、ニンニクを入れて汁が出るように中火で煮込む。

4．汁が出たなら牛の尻尾を取り出して一口大に切った後、ねぎ、ニンニク、酒、ごま油、コショウを入れてあえる。ダイコンは冷まして薄く切る。汁は布を使用してろ過して置く。

5．汁を鍋に入れて味付けした牛の尻尾とゆでた大根を入れて少し炊く。

6．汁が沸騰したならば準備した麺、適当に切ったねぎを入れて塩で味付けで出来上がり。