一言コメント：
クというのは韓国語で数字9を表し、9つの材料を使って作る料理としてクジョルパンと名づけられました。
クジョルパンは昔の宮殿で王様が食べる素敵で派手な料理です。今、放送中の大人気ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」で出てきたこともあります。作り方が複雑に見えますが家庭で簡単に作れるので一度作って食べてみて下さい。
作り方 ：
1．
卵は白身と卵黄で分け塩を少し入れて別々にフライパンで薄く焼き、冷めたらそれぞれ千切りします。
（錦糸卵のように）
2．
しいたけはぬるま湯に入れて柔らかくなるまで、置いておきます。
3．
塩茹でしたもやしにごま油を混ぜ合わせた後、長ネギ、ニンニク、ごま、塩を入れて和えます。
4．
しいたけ、牛肉、人参、竹の子、きくらげも千切りにして醤油、砂糖、ごま油、ごま塩、こしょう、みじん切りにした長ネギ、みじん切りにしたニンニクを入れ味をつけます。
5．キュウリは4cm位の千切りし、塩漬けにしてからよく水気を切り炒めます。
4．の材料も塩で少し味を整えながらそれぞれ炒めます。
6．＜ミルジョンビョンの作り方＞
小麦粉と水を1:1.3の割合で塩を入れながら固まりができないように混ぜ、7cm位の円状にして焼きます（厚い餃子の皮を作るような感じ）。こうして作ったものをミルジョンビョンといい、このミルジョンビョンに好きなものを包んで食べます。
ちなみにからしみそをつけて食べたらもっとおいしく食べられます。からしみその作り方はからし大さじ2、水大さじ1、お酢大さじ1、砂糖大さじで混ぜたらできあがりです。
※もともと韓国ではこの料理を盛り付ける専用の容器があるんです。
8角形の形をしていて、8種類の具が周りに、ミルジョンビョンを真ん中へ入れられるようになっています。 |
