作り方 ：

1．きくらげはもどして水気を取り、石づきを切って大きいものは２〜４つに切りしあさ つきは4〜５cmにきってごま油少々で炒めて、薄口しょうゆ各少々で薄く味をつけます。

2．椎茸はもどして石づきを切り、細切りにしてきくらげと同様にします。

3．牛肉は細切りにし、下味用の調味料であえ、熱したフライパンに入れていりつけます。

4．ごぼうはせん切りにしてアクを抜き、きくらげと同様にします。

5．春雨は熱湯につけてもどし、水気をきってざく切りにし、サラダ油大さじ２で炒めます。

6．(1)〜(5)をさめないうちに混ぜ合わせ、さましておきます。

7．にんじんはせん切りにし、ごま油大さじ１でさっと炒めて塩少々で下味をつけ、さまします。

8．(6)に(7)、(8)を加え、仕上げ用の調味料を加えてざっくりと混ぜ合わせ、味をととのえて器に盛ります。錦糸卵、松の実、糸唐辛子をあしらいます。