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グルメ > 肉料理 韓国食材を購入する!

チャプチェ

チャプチェの写真
材料: 4人分
牛の赤身肉 50g
干し椎茸 3枚
にんじん 1/3本
ホウレンソウ 1/3束
赤・黄ピーマン 各1/3個
玉ネギ 1/3個
おろしニンニク 2かけ
チャプチェの乾麺 150g
正油 砂糖 サラダ油 ごま油 適量、塩、調味料、いりゴマ、各少々


ワンポイント:
チャプチェは麺に前もって炒め味をつけた具を順々にからめ、あわせていくという調理法が本当の作り方。甘さをひかえて、あっさりと仕上げます。チャプチェの麺は、サツマイモのデンプンが多く使われています。季節の旬の食材でお手軽においしく、作りましょう。

作り方 :
1) 牛肉は細切りにし、ニンニク1/2、正油小1と砂糖少々で下味をつけて
からサラダ油で炒め、さます。

2 ) ゆでたホウレンソウは4cmの長さに切り、ニンニク、ごま油、塩、砂糖、調味料少々をいれてあえ、ナムルにしておく。

3 ) もどした干し椎茸とピーマン、ニンジン、玉ネギを千切りにする。

4 ) 熱してサラダ油を引いたフライパンにピーマン、椎茸、ニンジン、玉ネギの順に入れ、強火で炒め、仕上げに正油大1、砂糖小1、ニンニク1/2、調味料で味付けします。

5 ) 炒めた具はお皿に広げあら熱をとります。

6 ) 麺は夏は水、冬はぬるま湯に短時間つけ、ふやかして水切りし、ゆでる前に食べやすい大きさに切っておく。

7 ) 麺はたっぷりのお湯で10分ほど混ぜながらゆでます。

8 ) ゆであがった麺をザルにとり、水洗いをし、余分なデンプンをとります。

9 ) 熱したフライパンにサラダ油をひき、麺と醤油大2、砂糖小1を入れて炒める。

10) 麺に味がしみこんだら火をとめ、お皿に広げ、あら熱をとります。

11) 麺と炒めた具を少しずつあわせながら、味をととのえ、最後にごま油をかけて香りをつけ、いりゴマをかけます。



レシピ提供: 高R美





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