キムチ餃子
餃子のあんは、口の中でホロリとくずれるくらいが美味。キムチといり卵を入れるのは、ひき肉の粘り気をソフトにするための工夫です。”我が家の餃子”のレパートリーに、加えてください。

作り方 ：

1．すっぱくなったよく漬かったキムチを、大変身させましょう。汁をギュッとしぼって、細かいみじん切りにします。辛味と酸味が苦手な方は、洗って使っても、充分おいしさは残っています。

2．いり卵は、フライパンにごま油をひいてポロポロにいり、冷まします。このごま油も肉の粘りをおさえる役割があります。

3．万能ねぎは１cmほどに刻みます。

4．ボールに材料を入れ、塩ひとつまみ加えて、よく混ぜ合わせます。

5．皮に包んで焼き餃子に。あるいは水餃子にしても、いけます。