作り方 ：

1．大根の塩漬け
きれいに洗って皮をナイフでむき、2cmのサイコロ状に切って広口容器に入れます。そして、天日製塩を少しふって2時間ほど置いておきます。この塩漬けした大根は水でよく洗って水気を切っておきます。

2．薬味の下ごしらえ
唐辛子粉は水をいれて粥のようにします。ねぎとせりはきれいに処理して、洗って水気を切って3cm程に切ります。にんにくと生姜は皮をむいてみじん切りにします。
生がきは海水ほどの塩水の中で軽くかき回しながら洗って、水気を切っておきます。

3．キムチ作り
塩漬けした大根に唐辛子粉を入れながら唐辛子の赤みがつくまでよく混ぜ合わせます。野菜及びにんにく、生姜のみじん切りを入れてよく和えた後、食塩と砂糖を使って味加減をします。かきは最後に入れて形が壊れないように注意します。