作り方 ：

1．きゅうりの塩漬け
きゅうりは細くてまっすぐなやわらかいものを選び、天日製塩で軽くもみ洗いします。洗ったきゅうりを5-6cmの長さに切ります。切れ目の片方の真中に十字型に包丁を入れ、1cm程の残します。塩水で塩漬けにしてから絞るようにして水気を切ります。

2．薬味の下ごしらえ
せりは手入れして洗い、葉は取り除いて茎だけを1cm位の長さに切ります。栗は皮をむいて千切りにし、梨は皮をむいて3cm位の大きさに千切りにします。唐辛子粉は温めた水に入れて粥のようにします。

3．キムチ作り
広口の容器に唐辛子粉の汁、えびの塩辛、にんにく、生姜、せりを入れてよく混ぜ合わせてから砂糖を少し加減して薬味を作ります。薬味と松の実2-3粒をきゅうりの中にはさみ込みます。そして容器にきちんと詰めて熟成させます。きゅうりのキムチは他のキムチと比べ早く熟成するので24時間以内に食べることができます。