韓国の屋台でもよく目にするトッポキは、ウインナー状の韓国のお餅をコチュジャンと砂糖で甘辛く炒めたもので、とっても人気のおやつ。

作り方 ：

1．牛肉は薄切りにし、焼肉のタレ大１をいれてまぜ、下味をつけてしばらくおく。

2．生椎茸はいしがきをとり、十文字の花切り（飾り切りの１つ）にし、ニンジンは拍子木切りにする。（干し椎茸のほうが味が濃いので、炒め物にむくのだが、生を使わない場合は、水でもどして半分か、１／３に切って使ってもよい。）

3．白ネギは斜めに3cm程度の幅に切り、ピーマンは縦に4つに切ったものをさらに斜め切りにする。

4．玉葱は中太いのくし切りにし、さつまあげは、熱湯をかけて油ぬきをした後、包丁をななめに入れてそぎ切りにする。

5．水でもどしたキクラゲは根の部分をとり、縦半分に切る。キャベツは好みの大きさのざく切りにする。

6．鍋に沸かしたお湯にお餅をいれ、まぜながら３分程度ゆでる。お餅は一端ザルにとって湯切りをし、水でざっと洗い流して水切りしておく。

7．さつまあげと、ニンジン、椎茸は鍋で軽くゆでてザルにとり、水切りする。

8．中華鍋などの両手鍋にサラダ油をひき、牛肉とお餅をいれて中火で炒める。

9．8に7とトッポッキのヤンニョムをいれ、鍋が焦げないように、鍋を回しながら、木べらでざっくりと混ぜ合わせる。

10．9にさらに、キャベツ、玉葱、キクラゲ、ピーマンの順で入れて、よく火が通るよう手早く炒める。

11．鍋の火をとめ、仕上げにごま油を全体にたらしてかき混ぜ、お皿に盛りつける。