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ハムン冷麺の故郷、北朝鮮の元山からやってきた先々代の味を継いではや40年ほど。現在は三代目がかわらぬ味で腕をふるう。たっぷりのそば粉とつなぎのサツマイモのデンプン粉を使い、代々伝わる手こねの技が冴える。麺は圧搾式製麺機でしぼりだし、熱い鍋のなかに即座に落としてゆであげる。牛スネ肉と丸鶏でとったスープのすっきりさわやかピョンヤン式の冷麺のほかにも、激辛ファンの釜山市民も大好きなエイの刺身の辛味あえを麺にかけたハムン式冷麺もある。
 釜山で冷麺といえばまず、まっさきに名前のあがる老舗中の老舗。支店は本店の名前を汚さぬよう海雲台と西区のみに限定している。韓国の冷麺屋さんでは、麺類だけを注文する人はお金は先払いということをお忘れなく。
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元山麺屋（チャガルチ駅界隈）創業40年の元祖こだわり冷麺屋
[住所] 中区昌善洞１街37
[TEL] 051-245-2310
[営業時間] 昼11:00～夜21:30
[休業日]第4水曜日
[CARD] VISA、MC、DC
[アクセス] 地下鉄チャガルチ駅より徒歩5分
[料金] ピョンヤン冷麺5000W、ハムン冷麺5000W、
朝鮮の幻のチェンバン料理30,000Wから。日本語メニューあり。 |
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