１１月の終わり頃から民家の軒先で見かけるようになった「メジュ」といわれる味噌玉こうじ。 まず、大豆を蒸して固めたものを、写真のように紐で軒先などにつるして乾燥。 表面に生えた天然のカビを利用して発酵させ、味噌や醤油づくりの素となる。 　 　 撮影：ひでぽん 　 　 K-PLAZA.comのコンテンツ及び写真の無断複製・使用を禁じます。