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韓国家庭料理でしかも、下調理をきちんとした、さっぱりとして、おいしい魚料理をだす数少ないお店
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 2001年10月3日に【韓国家庭料理・焼肉ナリ】に店名が変わりました。
ナリには若いころ、さぞかし美人だったろうと想像する背が高くて柳腰の店主、金貞愛（キム・ジョンエ）おばあちゃんがいる。もうすぐ７０歳のおばあちゃんはとても丁寧な日本語を話し、物腰は上品で、ハルモニ（おばあさま）といった風情だ。戦争中に朝鮮半島からお父さんが日本の大学に留学し、下関で韓国人のお嫁さんをもらって、生まれたのが貞愛おばあちゃん。その後、門司、長崎と、九州を転々としながらおばあちゃんはおよそ1年間、日本の小学校に通った。戦後一家は韓国に引き上げたが、子どもの手がはなれて一人ぼっちになってしまったおばあちゃんは、日本での生活を懐かしく思い、10年前に来日、現在は日本人のご主人と再婚し暮らしている。おばあちゃんは「日本に帰ってこられてとてもうれしい」という。
韓国語でウリチプパンチャン、家庭で食べる手作りのおかずのことだが、一人暮らしではなかなか食べられない韓国風の煮魚料理がうけて、ナリには地元のインターネット情報やクチコミで日本人の独身サラリーマン、韓国、中国の留学生が集まってくるそうだ。
 ナリの味のこだわりは化学調味料ダシを使わないことが基本で、本来なら捨てるようなクズ野菜やエビの殻、椎茸のイシヅキなどでダシをとったりしている。タマネギやリンゴ、梨をすってミリンの代わりの甘味にしたり、魚好きな人にうけるさっぱり味を大事にしているそうだ。アンコウやスケソウダラなどはさっと湯通しして下調理をしてから本格的に料理を始めないと、アクや臭い、苦みなどがでてしまうという。若い韓国居酒屋や食堂の人は「アクも味のうち」なんて下調理をしないで乱暴な作り方をしている人もみかけるが、なさけないとよくこぼしている。ナリでしか食べられない珍しいものに、韓国のチュジャ島から時々とりよせしているチュジャジョッというカタクチイワシ類の生塩辛がある。臭いはかなりきついが、韓国人で好きな人はこれだけでご飯が食べられるという珍味だ。チュジャジョッには、ニンニク、青トウガラシ、コチュカルなどが混ぜてあり、魚好きには試してほしいくせになる味。醤油だけで漬けたケジャンもおすすめだ。漬けて３日目が食べごろ。ナリのケジャンはおいしいが、いたみやすいので、売れ残ったものは4日以後には全部捨てるそうで、コチュジャン風味のケジャンを出している他店にあえて苦言をいいたいことがあるという。いくらトウガラシに防腐作用があるからといっても限界があり、とくに海鮮をつかった場合は冷蔵庫で保管しているとはいえ、７日〜１０日もたっているものを平気でお客さんに出しているのには閉口するそうだ。日本のお客さんはトウガラシの辛さでお腹をこわしたのか、カニが悪くてこわしたのかわからないとおばあちゃんは苦笑する。
おばあちゃんは慶南道の海辺の出身なので、ちょっと魚のあつかいにはうるさい。おばあちゃんの魚料理はみな、食べているときは滋味があり、食べた後では口の中はあっさりしている。だから毎日食べても嫌にならない、また食べたい、これをウリチプパンチャンという。
おばあちゃんは、あとどれだけ長生きができるかわからないといいながら日本人のご主人とどうにかこうにかおたがい助け合って暮らしている。体力の限界もあるし、目先のもうけ話に惑わされず、地道にやることこそ大切なのではとよくいう。若い人が時々、おばあちゃんが元気でやっているか見に来てくれて、お茶飲み話をしていってくれればそれで充分だそうだ。ナリには日本ではまだ紹介されていない、おいしいものも沢山ある。「韓国の習慣、料理に興味があったら教えてあげるからいつでもきなさい」という、おばあちゃんのやさしさに魅せられてナリに足繁く通う日本の若者や主婦のファンもある。
おばあちゃんはだれかと話をしたそうに、ちょっぴり寂しそうな笑顔でいつも待っている。 |
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| 店舗名称 |
韓国家庭料理 焼肉ナリ(カンコクカテイリョウリ ヤキニクナリ) |
| 住所 |
埼玉県川口市西川口2-11-9 |
| 電話番号 |
048-259-4006 |
| 営業時間 |
12：00-3：00（日曜日は16時より） |
| 定休日 |
年中無休 |
| 予約 |
要 |
| 収容人数 |
30人 |
| 平均予算 |
1人3,000円（飲み物別） |
| 個室 |
無 |
| 駐車場 |
無 |
| ランチメニュー |
◆ テンジャンチゲ定食 （1,500円）
◆ センソンクイ（焼き魚）定食 （2,000円）
◆ センソンチョリム（煮魚）定食 （2,000円）
※キムチなどおかずが3種類以上つきます |
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アクセス方法 |
| まっすぐきて右手にあるイトーヨーカドー手前わきを200m入るです。旧山水よりおよそ200m。（途中に銭湯があります。） |
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 ◆海鮮チジミ（大判） \2,500
◆あんこうチム \2,000
◆醤油ケジャン \1,500 |
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 テグポルチム
（3〜4人前：3,000円）
東京・埼玉近郊では「焼肉ナリ」だけでしか食べられないはずという極めつけの魚料理。
テグとはスケソウダラのこと。ポルチムはポルだけだと頬という意味もあるが、“おカシラまるごと煮”という意味あいだろうか。
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 アットホームにくつろげます。韓国のおばあちゃんが心を込めた料理でおもてなしします。（簡単なんだけど）初めての人は道がわかりにくいので、迷ったら探さないで即お電話ください！！
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※印刷してお使い下さい。 |
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