日本で勝負するからには日本人のお客さんが一番重要です。日本のお客さんを魅了し、引付けてはなさないための、うちのモットーです？ ①完全な韓国の味を求めない。 →お客さんに嫌われるから ②味を日本化しすぎてお客さんに媚びない。 →お客さんに飽きられるから ③本場の味と日本化の味のバランスが大事。 →お客さんをはなさないため。
それから、韓国の食知識に関する勉強をもっとして、日本のお客さまが誤解を招かないように、そっと教えてあげる心づかいができるよう心がけています。
ユッケジャン（1人前）
わたしが店長のジョンです。日本に来て10年、最初は留学生でした。故郷は釜山で
現在は妻と子供２人と都内に住んでいます。３店舗の統括オーナーである金ミョン シク社長との運命的出会いがなければ今のわたしはありません。ですから、わたし
を拾ってくれた社長に答えるために日夜働いています。（笑）調理スタッフは男性 ２名、女性１名、他アルバイトさんです。男性２名が全羅道出身、女性は慶尚道出
身ですが、採用にはやはり韓国の食の故郷である全羅道を意識しています。
