済州市の古くからの台所、東門市場の端にある、アジア菓子店は「あそこの夫婦、仲もいいし、本当に親切ないい人たちだよね〜」とご近所のアジュマたち皆が認める人柄と、済州一おいしいチンパンで評判のお店。チンパンとは蒸しパンのこと。ご主人は義理のお兄さんが経営するソウルのナポレオン菓子店という老舗で10年も修行を積み、このチンパンを考案して売り出したところ、済州市で大ブレイクしたそうだ。  白くてふわふわのパン生地にはやさしい甘みがあり、かみしめるほどに味わいがある。ご主人が特にこだわっているのは、あんこの製法で、国産の小豆を水洗いし煮、煮たものを再度水洗いする。これを繰り返すこと3回。3時間ほどおいてよく水切りをする。この煮小豆の方法は業界ではフランス式製法と言われている。さらに“あん”のなかには、シナモンと生姜の他、アジア菓子店オリジナルの秘密のスパイスをいれて独特の香りをもたせている。“あん”がパン生地に絶妙にマッチし、あきのこない風味があり、ついつい何個も食べてしまう。このチンパンのおいしさは韓国本土にも広くクチコミで伝わっていて、ソウルからの取寄せの電話も毎日ひっきりなしだという。1日で最高5,300個も出たことがあるそうだ。済州出身の在日コリアンたちも、日本へ帰る時のお土産に前日に予約して、100個、200個と冷凍にして持って帰るらしい。冷凍のチンパンは電子レンジで加熱して食べるのだが、ほどんと風味は落ちないので味的には大丈夫だそうだ。しかしそうはいっても、済州のアジア菓子店で、アツアツ、できたてのチンパンを買って、東門市場を行き来する人を横目で見ながら立ち食いするのが最高だ。チンパンは夕方６時ごろには売切れてしまうので早めに買いに行こう。 　 ■お店の情報 [住所] 済州市二徒1洞1413-1 [TEL] 064-755-9281 [営業時間] 朝7：00〜夜22：00 [休業日] 年中無休 [カード] 不可 [アクセス] 東門市場正面入口より徒歩3分 [料金] チンパン4コで1,000W Kライター：高�R美 あわび うなぎ お餅&パン 麺料理・ククス・うどん 湯料理・ソルロンタン ふぐ 鶏 ブッフェ 韓定食・宮廷料理 郷土料理 湯料理・参鶏湯 刺身 中華 焼肉-牛 焼肉-豚 日食 麺料理・冷麺 洋食 湯料理・ヘジャンクク かわった料理 カフェ＆バー アジア菓子店 あんこう料理